Velocissime ed incredibilmente sfiziose.
Potete sostituirle con altra pasta corta purché sia ruvida.

Ingredienti:
Orecchiette pugliesi 100 grammi
Limone 1
Burro 50 grammi
Pecorino romano grattugiato 1 cucchiaio

Grattugiate la buccia di tutto il limone e poi spremetene il succo solo di metà.
In un pentolino mettete a fondere dolcemente il burro a cui avrete unito succo e buccia.
Tenete caldo (senza friggerlo) per permettere al limone di amalgamare il suo aroma con il burro come fosse un’infusione.
Nel frattempo cuocete le orecchiette come d’uso, quindi scolatele, versate il burro e spolverate con il Pecorino
Servite ben caldo.

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