Perfetta con bolliti, bruschette ed arrosti di carne rossa.

INGREDIENTI per 500/800 grammi di salsa

Un chilo di pomodori maturi
una cipolla
una carota
mezzo peperone rosso
un gambo di sedano
un rametto di rosmarino
due spicchi d’aglio
un mazzetto di basilico
un decilitro di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino in polvere q.b.
zucchero un cucchiaino

Sbollentate i pomodori in acqua calda, spellateli, liberateli dai semi e tagliateli a pezzi grossolani.
Tritate gli altri odori e, senza soffriggerli, uniteli ai pomodori, aggiungete  due cucchiai di olio, salate, zuccherate  e cuocete a fiamma molto moderata per almeno 40 minuti.
Più la salsa cuoce più si ridurrà e diventerà saporita.
Passate quindi tutto al passa verdure aggiungendo olio e peperoncino.
Mescolate bene tutto e rimettete sul fuoco facendo bollire per tre minuti.
Si serve fredda.

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