Una maniera diversa di preparare il tradizionale agnello pasquale.

Ingredienti per 6 persone

• Costolette di agnello 600 grammi
• Burro 10 grammi
• Prosciutto cotto 15 grammi
• Parmigiano reggiano grattugiato 10 grammi
• Funghi secchi q.b.
• Besciamella q.b.
• Uovo 1
• Pasta sfoglia 1 disco
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Cuocere le costolette nel burro dopo averle battute e lasciate l’osso.

Nel frattempo preparate la Besciamella e quando sarà pronta unite il prosciutto tritato grossolanamente, il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata grattugiata ed i funghi (che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida) tritati grossolanamente.

Preparate quindi la Pasta sfoglia, spianatela e dividetela in 6 parti nelle quali avvolgerete ciascuna costoletta che avrete spalmato da tutte e due le parti con la besciamella e lasciando fuori dal fagottino l’osso.

Chiudete premendo con le dita e spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto.

Mettete i fagottini in una teglia in forno preriscaldato a 180° gradi sino a che la sfoglia non sarà ben dorata.

Servite ben caldi.

Vino in abbinamento: Albana di Romagna

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