Fagottini di costolette d’agnello

Una maniera diversa di preparare il tradizionale agnello pasquale.

Ingredienti per 6 persone

  • Costolette di agnello 600 grammi
  • Burro 10 grammi
  • Prosciutto cotto 15 grammi
  • Parmigiano reggiano grattugiato 10 grammi
  • Funghi secchi q.b.
  • Besciamella q.b.
  • Uovo 1
  • Pasta sfoglia 1 disco
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Cuocere le costolette nel burro dopo averle battute e lasciate l’osso.

Nel frattempo preparate la Besciamella e quando sarà pronta unite il prosciutto tritato grossolanamente, il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata grattugiata ed i funghi (che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida) tritati grossolanamente.

Preparate quindi la Pasta sfoglia, spianatela e dividetela in 6 parti nelle quali avvolgerete ciascuna costoletta che avrete spalmato da tutte e due le parti con la besciamella e lasciando fuori dal fagottino l’osso.

Chiudete premendo con le dita e spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto.

Mettete i fagottini in una teglia in forno preriscaldato a 180° gradi sino a che la sfoglia non sarà ben dorata.

Servite ben caldi.

Vino in abbinamento: Albana di Romagna

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2 risposte a “Fagottini di costolette d’agnello”

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