Una maniera diversa di preparare il tradizionale agnello pasquale.
Ingredienti per 6 persone
- Costolette di agnello 600 grammi
- Burro 10 grammi
- Prosciutto cotto 15 grammi
- Parmigiano reggiano grattugiato 10 grammi
- Funghi secchi q.b.
- Besciamella q.b.
- Uovo 1
- Pasta sfoglia 1 disco
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Cuocere le costolette nel burro dopo averle battute e lasciate l’osso.
Nel frattempo preparate la Besciamella e quando sarà pronta unite il prosciutto tritato grossolanamente, il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata grattugiata ed i funghi (che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida) tritati grossolanamente.
Preparate quindi la Pasta sfoglia, spianatela e dividetela in 6 parti nelle quali avvolgerete ciascuna costoletta che avrete spalmato da tutte e due le parti con la besciamella e lasciando fuori dal fagottino l’osso.
Chiudete premendo con le dita e spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Mettete i fagottini in una teglia in forno preriscaldato a 180° gradi sino a che la sfoglia non sarà ben dorata.
Servite ben caldi.
Vino in abbinamento: Albana di Romagna
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Buon Palato 
2 risposte a “Fagottini di costolette d’agnello”
Ricetta pasquale insolita(almeno a me non conosciuta) la proverò sicuramente per il Giorno di Pasquetta.Complimenti!
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Grazie! Sono contenta che la mia intenzione di pubblicare cose non comuni venga apprezzata dai miei followers. Un abbraccio
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