Zucca in agrodolce

In questa ricetta parliamo della zucca proveniente dalle Americhe, quella tonda ed arancione, ma nulla esclude che si possa preparare con altre varietà.
E’ un ortaggio tra i più versatili in quanto può essere utilizzata per preparazioni sia salate che dolci.
Ingredienti per 4 persone:
– Zucca: 500 grammi sbucciata
– Aceto di vino rosso: 4 cucchiai
– Zucchero semolato: 3 cucchiai rasi
– Sale fino: q.b.
– Olio d’oliva: q.b.
– Aglio: 1 spicchio o 2

Tagliate la zucca in fette spesse non più di mezzo centimetro.

Friggete le fette in olio d’oliva per due minuti per lato e fate poi assorbire l’olio posandole su dei figli di carta da casa assorbente e salandole.

Quindi nella padella mettete un filo d’olio, l’aglio tagliato a fettine sottili e scaldate  a fiamma moderata.
Quando l’aglio inizia a sfrigolare unite l’aceto e lo zucchero e fate evaporare a fiamma media.

Versate la salsa agrodolce sulle fette di zucca ed a questo punto avete tre alternative per consumarle.
Calde quindi servite immediatamente (ad esempio con carni arrostite o alla griglia)
Tiepide
Fredde dopo averle conservate in frigorifero (dove potranno durare sino a due/tre giorni) per esempio con formaggi sia freschi che stagionati.

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