Buon Palato

Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat-Savarin)

  • Il pane italiano, tipi e varietà (da Paisana a Pistulurittu)

    Dopo avervi offerto uno Stuzzichino di Storia raccontando in breve la Storia del pane ecco un elenco per conoscere Regione per Regione questo alimento così comune sulle nostre tavole (di una cosa venduta in grande quantità si dice “si vende come il pane”), dalla storia così antica e così amato (di una persona buona e […]

  • I grissini (storia)

    A Torino nel 1680 regnava, a causa del padre deceduto prematuramente, il giovane Duca  Vittorio Amedeo II di Savoia

  • Patate Novelle all’Aceto (di Massimo Trentini)

    Ricette non mie ne’ reperite da me, ma regalate a questo Blog dai miei amici.Avete ricette ideate da voi o di famiglia e siete miei followers?Inviatemele dal vostro indirizzo di iscrizione con il vostro nome o pseudonimo (e se volete un’introduzione o la storia o foto o altro), all’indirizzo  buonpalato@margheritagalanti.org e le pubblicherò!

  • Ragù alla bolognese

    Ragù  deriva dal francese “ragoutier”, ovvero “risvegliare l’appetito” (ed infatti si dovrebbe scrivere “ragout”) ed é nato nel 1700 come  piatto di carne di accompagnamento alla pasta.Alla fine dello stesso secolo, Alberto Alvisi, Cuoco del Cardinal Chiaramonti Vescovo di Imola, cucinò il primo ragù creando la ricetta che conosciamo oggi (depositata il 17 ottobre 1982 […]

  • Il formaggio (storia)

    Iniziamo dal nome … che arriva dall’Antica Grecia.La pastorizia e la produzione di formaggio all’epoca erano ben diffuse ed il latte cagliato veniva posto in ceste di vimini chiamate  “formos” (in quanto davano forma al prodotto).In Latino il formos diventa “forma“, “fromage” in Francese e “formaggio” in Italiano. Sin qui l’origine del suo nome ma […]

  • Sugo per pasta gamberi e rucola

    Un condimento veloce e gustoso consigliato per tagliatelle e taglierini all’uovo

  • Tagliatelle giardino di Primavera

    La cucina moderna … fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (unione di ingredienti tradizionali con altri di Paesi stranieri) …queste sono le ricette al … piatto … ooops … passo coi tempi.Ecco delle tagliatelle davvero speciali.

  • Come riconoscere un buon pane

    Esattamente come con il vino, l’olio ed altri alimenti, si fa ricorso a quello che viene chiamato esame organolettico anche per la valutazione del pane.Tale valutazione segue percorsi precisi e parametri stabiliti.Una serie di esami che sono: visivo, olfattivo e gustativo.

  • Vitello con i funghi (Ucraina)

    Dall’Ucraina un gustoso secondo piatto

  • Gorgonzola (Lombardia)

    E’ un formaggio antichissimo.Pare sia stato realizzato la prima volta nell’879 nel paese omonimo (provincia di Milano).Viene ritenuto il formaggio più goloso del Mondo.

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