Salsa verde ricca

Ricette

 

Una salsa per bolliti o arrosti

INGREDIENTI per una tazza di salsa

Un mazzetto di prezzemolo
Due acciughe salate
Due tuorli di uovo sodo
10 capperi in aceto
100 grammi di mollica ammollata
1 decilitro di olio extravergine di oliva
sale secondo gusto
Sottaceti tritati q.b
Erbe aromatiche q.b.

Frullare tutti gli ingredienti solidi aggiungendo lentamente olio e sale sino a che otterrete una crema semisolida (spalmabile per intendersi).
Perchè sia più o meno densa diminuite o aumentate olio e aceto.