Si scrive Paesi Bassi e si pronuncia Olanda … così facciam tutti e tutti sbagliam.
L’Olanda, anzi … l’Olanda del Nord e l’Olanda del Sud, sono solo due Regioni delle 12 che formano i Paesi Bassi …
Vabbè dai è una curiosità … qui noi ci occupiamo di Cucina non di Toponomastica per cui concentriamoci sul pollo alla birra …

Ingredienti per 6 persone:
Pollo a pezzi 2 chili
Birra chiara corposa 1 bottiglietta (33 cl)
Funghi champignon 20
Scalogno 6
Spicchi d’aglio 2
Carota media 2
Timo 1 rametto
Alloro 2 foglie
Olio EVO 2 cucchiai
Burro 1 noce grande
Zucchero 1 pizzico
Farina 00 2 cucchiai rasi
Brodo di pollo 1 bicchiere da tavola
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.

Pulite e funghi e tagliateli a fette mediamente sottili.

In una casseruola capace mettete l’olio ed il burro e fate rosolare il pollo per circa 5 minuti.

Spostate la carne di lato e nella parte libera della casseruola mettete le fettine di funghi e gli scalogni tritati finemente.
Saltateli  per 5 muniti ed aggiungete l’aglio tritato fine, lo zucchero e le carote tagliate a pezzettini.

Sciogliete la farina nel brodo e unite alle verdure.

A quel punto mescolate la carne (che avrete comunque sempre controllato perchè non bruciasse) con le verdure ed aggiungete il timo e le foglie di alloro.

Unite la birra, alzate la fiamma, portate a bollore, quindi abbassate la fiamma al minimo, salate e pepate e mettere il coperchio facendo cuocere per 40 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura altri per 10 minuti o almeno sino a che il liquido non si sarà ridotto di un terzo.

Servite ben caldo spolverando con prezzemolo tritato.

Regola ferrea: abbinate un’ottima birra naturalmente Olandese.

Cucine nel Mondo

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