Categoria: Consigli e trucchi
Suggerimenti, spunti e piccole guide per orientarsi nel mondo del cibo, dentro e fuori dalla cucina.
Si parla di ingredienti e del loro uso, di strumenti, conservazione, organizzazione, ma anche di abitudini quotidiane, scelte pratiche e situazioni concrete: da cosa fare con l’aceto a come preparare un picnic.
Una raccolta varia, senza schemi rigidi, fatta di esperienza e osservazione: perché intorno al cibo c’è molto più di quello che finisce nel piatto.
-
Scolapasta o salto in padella: cosa cambia
Cuocere la pasta, scolarla e condirla sembra una successione di gesti così abituale da non lasciare spazio a molte domande. Eppure il passaggio tra pentola e piatto è uno dei momenti che incidono maggiormente sul risultato finale. Una pasta scolata completamente e condita dopo può restare distinta dal sugo, mentre una pasta terminata in padella…
-
Tagli e preparazioni: perché cambiano il risultato finale
Lo sappiamo tutti: non basta scegliere un buon ingrediente. Il modo in cui viene tagliato, pulito, battuto, tritato, affettato, lasciato intero o ridotto in pezzi cambia profondamente il risultato finale. La carota può dare dolcezza lenta a un fondo, croccantezza a un’insalata, consistenza a un soffritto o corpo ad una crema. La carne può diventare…
-
Dispensa di base: cosa avere sempre in casa
Aprire la dispensa e trovare quello che serve senza dover correre al supermercato per ogni pasto è una delle piccole comodità che semplificano davvero la vita quotidiana. Eppure molte dispense finiscono per trasformarsi in antri dove convivono pacchi aperti, prodotti comprati in offerta ed ingredienti acquistati in grande quantità ma poi utilizzati per una ricetta…
-
Pentole e padelle: quali usare e quando
Molti problemi che si verificano in cucina non dipendono dalla ricetta o dalla qualità degli ingredienti, ma dalla scelta sbagliata della pentola o della padella. Una bistecca che non rosola, una salsa che si attacca sul fondo o un risotto che cuoce in modo irregolare spesso sono il risultato dell’utilizzo di uno strumento poco adatto…
-
Quando la Cucina lascia il segno: aloni, incrostazioni e residui
Cucinare lascia inevitabilmente tracce su pentole, padelle e utensili.Alcune preparazioni possono lasciare segni tenaci. Dopo una frittura è normale che le padelle trattengano residui persistenti. I taglieri, invece, tendono ad assorbire odori nel tempo, soprattutto dopo il contatto con aglio, cipolla o pesce. Così altri problemi che riguardano le stoviglie.Alcuni segni sono inevitabili, altri dipendono…
-
I formaggi e il frigorifero …
.. come conservarli senza alterarne gusto e profumo Il formaggio è un alimento vivo, delicato e ricco di aromi. Una conservazione scorretta può alterarne rapidamente il gusto, la consistenza e perfino il profumo. Il frigorifero, se usato nel modo giusto, è un valido alleato; ma se si commettono alcuni errori comuni – come chiudere il…
-
Come conservare il vino aperto
Aprire una bottiglia di vino è sempre un piccolo rito conviviale. Può essere una cena tra amici, un pranzo in famiglia o semplicemente il piacere di accompagnare un piatto con il vino giusto. Non sempre, però, la bottiglia viene consumata completamente, e può capitare che una parte del vino resti nella bottiglia.In questi casi nasce…
-
Le uova colorate di Pasqua (come realizzarle)
“Fanno Pasqua” al centro delle nostre tavole, qualcuno dice anche che mangiarle porti fortuna.Colorarle con ingredienti naturali è un gesto semplice, antico ed affascinante che riporta alla cucina di una volta. Verdure, spezie e bucce vi regalano colori delicati e sorprendenti, perfetti per decorare la tavola in modo genuino e senza artifizi. Ingredienti Cavolo violaCurcumaBucce…