Categoria: Ricette
Un viaggio nel gusto, fatto di gesti semplici e sapori autentici. Qui trovi ricette pensate per celebrare ingredienti veri, stagionalità, cultura culinaria e piacere della tavola — con spunti, tecniche e narrazioni che trasformano ogni piatto in un’esperienza da vivere.
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Triglie alla siciliana (Sicilia)
Documentata nella tradizione siciliana senza una precisa attribuzione locale, questa ricetta accosta le triglie arrostite agli agrumi siciliani. La salsa, arricchita con burro e sugo d’arrosto, accompagna le carni saporite del pesce.
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Asia: Cina, Hong Kong e Taiwan
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
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Mezze maniche con crema di peperoni arrosto, ricotta e mandorle
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce…
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Vitello tonnato: una storia contesa
Una ricetta storica per un’amica storica … questo articolo è dedicato alla mia Amica di una vita Lidia con la quale ho vissuto l’adolescenza e con la quale sto vivendo la vecchiaia. Il vitello tonnato è uno dei suoi piatti preferiti. Ciao Ciccia! Una delle più riconoscibili ricette italiane: fettine sottili di vitello freddo, una…
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Spiedini di Pecorino Toscano in fantasia di stagione
Un antipasto dai sapori ben definiti, costruito sul contrasto tra il Pecorino Toscano stagionato, la finocchiona e la dolcezza della frutta. Uva e fichi aggiungono freschezza e le noci reagalano quella piacevole sensazione di croccantezza. Ingredienti per 4 persone 240 g di Pecorino Toscano DOP stagionato 120 g di finocchiona tagliata a fette non troppo…
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Africa – Parte 1
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
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Funghi porcini fritti di Borgo Val di Taro (Emilia-Romagna)
Nell’Appennino parmense, e in particolare nel territorio di Borgo Val di Taro (nome ufficiale del Comune) noto come Borgotaro (denominazione tradizionale, uso popolare più corto ma anche il nome ufficiale della stazione ferroviaria e del Fungo di Borgotaro IGP) , la frittura dei porcini appartiene alla cucina domestica legata alla raccolta autunnale. Tempo di funghi…
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Tartelle gustose al pomodoro
Un antipasto o anche uno spuntino saporito, semplice nella preparazione e ricco di gusto. Il pane integrale accoglie pomodoro, pancetta affumicata, peperoni gialli e mozzarella di bufala, che con il breve passaggio sotto il grill diventa morbida e filante, mentre la superficie acquista una leggera doratura.