Categoria: Ricette
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Ragù alla bolognese
Ragù deriva dal francese “ragoutier”, ovvero “risvegliare l’appetito” (ed infatti si dovrebbe scrivere “ragout”) ed é nato nel 1700 come piatto di carne di accompagnamento alla pasta.Alla fine dello stesso secolo, Alberto Alvisi, Cuoco del Cardinal Chiaramonti Vescovo di Imola, cucinò il primo ragù creando la ricetta che conosciamo oggi (depositata il 17 ottobre 1982 […]
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Sugo per pasta gamberi e rucola
Un condimento veloce e gustoso consigliato per tagliatelle e taglierini all’uovo
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Tagliatelle giardino di Primavera
La cucina moderna … fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (unione di ingredienti tradizionali con altri di Paesi stranieri) …queste sono le ricette al … piatto … ooops … passo coi tempi.Ecco delle tagliatelle davvero speciali.
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Bigoli con gorgonzola e zucchine
I bigoli sono simili a grossi spaghetti, ruvidi, preparati con grano tenero, acqua e sale originari del Veneto.Usando la farina saracena si ottengono i bigoli mori (specialità di Bassano del Grappa ed aree limitrofe).Esistono anche varie Sagre dedicate:– l’ultima settimana di aprile a Limena (Padova): “Festa dei bigoi al torcio” – tutti i sabati e le […]
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Cantucci di Prato
Questi deliziosi biscottini sono nati nel XVI secolo ed inizialmente non avevano le mandorle. Il loro nome deriva dal latino “cantellus”, cioè pezzo o fetta di pane. L’Accademia della Crusca ne diede una prima definizione nel 1691 definendoli ” biscotti a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d’uovo”. Le mandorle vennero inserite […]
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Sedano ripieno alla Pratese
Una ricetta tipica di Prato, città nota ai più solo per i famosissimi “Cantucci” e da realizzare nella stagione dei funghi (che da quelle parti abbondano) ma nulla osta che possiate sostituirli con funghi secchi (di prima qualità) fatti rinvenire in acqua tiepida.
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Piadina romagnola
Un alimento vecchio quanto l’Umanità che non conosce gli insulti del Tempo e quindi con una antichissima -Storia-
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Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro, tradizionale toscana una vera ghiottoneria.E di questa chicca? Che ne dite?Viva la pappa col pomodoro Ingredienti per 4 persone
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Salsa di pomodoro
Banale? Scontata? Sarà … ma voglio dirvi come la preparo io. Rifuggo le passate varie ed i motivi li dico -QUI- Al massimo utilizzo i pelati al posto dei pomodori freschi. Ingredienti per 1 chilo abbondante di salsa
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Acciughe salate alla salsa di pomodoro
Il pesce azzurro … economico e facile da reperire; gustoso e per qualunque palato visto che si può preparare … in tutte le salse. Ingredienti per 4 persone
Buon Palato 