Categoria: Ricette con storia o curiosità
Una selezione di ricette che unisce sapore e racconto: piatti tradizionali italiani e internazionali presentati con la loro storia, origini e aneddoti, oltre alla preparazione. Qui trovi piatti classici con spiegazioni culturali e curiosità che raccontano da dove vengono, come si sono diffuse e perché sono diventati celebri.
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Tarte Tatin
Nasce a Lamotte-Beuvron, piccolo centro della Sologne, nel dipartimento francese del Loir-et-Cher. Alla fine dell’Ottocento la cittadina era una tappa frequentata dai borghesi di Orléans e di Parigi che raggiungevano la regione per le battute di caccia e si ritrovavano a tavola nell’albergo situato di fronte alla stazione ferroviaria. L’Hôtel du Pin d’Or apparteneva a…
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Caesar Salad
La Caesar Salad, una ricetta nata per caso è una delle insalate più famose del mondo, ma pochi sanno che la sua storia ha radici italiane. Il nome non deriva dall’imperatore romano Giulio Cesare, bensì da Cesare Cardini, ristoratore originario del Lago Maggiore che emigrò negli Stati Uniti all’inizio del Novecento. Negli anni del Proibizionismo…
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Cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni sono la forma di pasta più antica del Mondo. Sin dall’Epoca degli Antichi Romani si usava tagliare la pasta in rettangoli che venivano arrotolati e farciti e quindi cotti. Dicono che Cicerone ne andasse ghiottissimo. Diffusi specialmente nelle zone del Nord Italia oggi sono diffusi ovunque con tantissime varianti per quando riguarda il…
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Mandilli de sæa al pesto genovese (Liguria)
Questa ricetta è dedicata al mio grande, unico ed ultimo amore, nel giorno del suo compleanno, il Primo maggio, perché è il suo piatto preferito. Per me, che peraltro ne sono golosissima, questa ricetta assume quindi un significato che va oltre la tradizione. I mandilli de sæa, sottili e leggeri come seta, raccontano una cucina…
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Pollo alla Marengo (Piemonte)
A questa tipica ricetta piemontese è legata una storia che alcuni ritengono fantasiosa. Secondo la leggenda, il piatto non sarebbe nato come ricetta piemontese, bensì francese … anzi svizzera. Si racconta infatti che Napoleone Bonaparte, dopo la vittoriosa battaglia del 14 giugno 1800 contro gli Austriaci — combattuta a sud di Torino, nella località di…
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Carciofi alla Giudia (Lazio)
La ricetta nasce nel Ghetto ebreo di Roma, uno dei più antichi del Mondo, creato nel 1555 per ordine di Papa Paolo IV. I carciofi preparati in questo modo venivano utilizzati in occasione della fine della ricorrenza religiosa del Kippur che consiste in 24 ore di digiuno totale senza cibo ne’ acqua o altre bevande,…
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La Genovese (Campania)
La Genovese è un condimento tradizionale napoletano a base di carne e cipolle, le cui origini sono incerte. Si racconta che sia nata tra il XIII e XIV secolo. La ricetta prevede l’uso di carne di manzo, cipolle ramate e ziti. È uno dei più antichi condimenti italiani, da servire con Parmigiano.
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Zabaione
Una crema deliziosa, una specialità piemontese. Il suo ideatore é stato fatto Santo … non per la ricetta, sia chiaro, anche se, per chi scrive (e penso anche per chi legge), se lo sarebbe meritato.Si tratta di Fra’ Pasquale de Bailòn, un frate francescano nato il 16 maggio 1540 a Torrehermosa, in Aragona, Spagna e…