Categoria: DOP e IGP italiane
Un percorso tra le eccellenze certificate del nostro territorio.
Prodotti che raccontano tradizione, tutela e legame profondo con l’origine, dove qualità, storia e identità si intrecciano sotto il segno della denominazione.
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Cinta Senese DOP: la memoria della campagna toscana che diventa tutela
Ci sono articoli che, anche dopo anni, conservano intatto il loro respiro. Questo ad esempio, pubblicato il 16 marzo 2012, torna oggi perché certe storie non appartengono soltanto al passato: restano vive, radicate nella cultura gastronomica e rurale italiana, capaci ancora di parlare con autenticità a chi ama i paesaggi, i sapori e le identità…
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Pecorino Romano DOP
Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte ovino, diffuso storicamente nell’Italia centrale ma realizzato oggi anche in Sardegna. Ha ottenuto la DOP nel 1996. Il nome richiama l’antica area di consumo e commercio legata a Roma.
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Ricciarelli di Siena IGP: identità ritrovata di un dolce antico
Ci sono articoli che non restano semplicemente archiviati: continuano a vivere, a distanza di anni, perché raccontano qualcosa che non si è mai davvero esaurito. Questo lo scrissi il 29 ottobre 2011, in un momento importante per Siena e per uno dei suoi dolci più identitari. Rileggerlo oggi è stato come riaprire una porta su…
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Formaggio di Fossa di Sogliano DOP (Emilia Romagna)
È il simbolo gastronomico di Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena, ed è oggi conosciuto e apprezzato ben oltre i confini regionali e nazionali.Ha ottenuto la DOP il 12 novembre 2009 ed oggi è tutelato dal Consorzio Anche se la DOP comprende molte aree, la tradizione dell’infossatura è storicamente concentrata soprattutto in alcuni centri…
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Vespaiolo di Breganze (Veneto)
Un vino DOC prodotto in Provincia di Vicenza nella zona del Comune di Breganze e che merita molta attenzione. Il suo nome viene dall’omonima uva, chiamata così perché quando giunge a maturazione, per via dell’alto contenuto di zuccheri degli acini, attira le vespe.
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Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
PremessaDOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta, un marchio Europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare.Richiede che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano in un’area geografica specifica.IGP è l’acronimo di Indicazione Geografica Protetta, un marchio Europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare.Prevede che almeno una…
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Pecorino toscano DOP
È un formaggio che racconta il territorio: profuma di pascoli, di erbe spontanee e di quella tradizione contadina toscana fatta di semplicità e sostanza.Uno dei più noti formaggi italiani DOC di cui parlava già Plinio il Vecchio.Fiere e Sagre :Sagra del Pecorino di Roccalbegna (agosto) Festa del Pecorino di Pienza (settembre) Mostra Mercato del Pecorino delle Balze Volterrane…
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Raschera DOP (Piemonte)
Il Raschera è un formaggio semiduro e pregiato, le cui origini risalgono al 1400. Prodotto nella provincia di Cuneo, offre sapori che evocano tradizione e montagna. La stagionatura varia da 30 giorni a sei mesi, influenzando il sapore. Si abbina bene al vino Dolcetto di Ovada e viene utilizzato in piatti come gli gnocchi.