Categoria: Cucine nel Mondo
Un viaggio tra tradizioni, ingredienti e culture gastronomiche dei diversi Paesi.
Ricette autentiche, tecniche tipiche e racconti di territorio per comprendere la storia e l’identità che ogni cucina porta in tavola, perché è nella conoscenza che nasce l’avvicinamento tra i popoli: ciò che ignoriamo ci allontana, ciò che impariamo a conoscere ci rende più vicini.
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Zighinì (Etiopia)
Lo zighinì è uno dei piatti più rappresentativi della cucina etiope ed eritrea, nato sugli altopiani del Corno d’Africa e tradizionalmente servito durante i pasti conviviali sull’injera, il tipico pane fermentato locale. La lunga cottura della carne con cipolle e berberè crea uno spezzatino profondo e profumato, dove le spezie si amalgamano lentamente fino a…
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Tandoori murgh (India)
Il pollo tandoori, noto in India come Tandoori Murgh, appartiene alla grande tradizione del Nord del Paese e trova nel Punjab la sua espressione più riconoscibile. La cucina indiana è fatta di molte cucine, con differenze regionali marcate che ricordano, per varietà e identità, quelle italiane, talvolta persino su scala locale. In questo contesto, la…
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Meat Pie (Australia)
La meat pie australiana (pasticcio di carne) è uno dei simboli più riconoscibili della cucina popolare del Paese, un piatto salato nato dall’influenza britannica e diventato nel tempo cibo identitario nazionale. Diffusa in particolare nel sud-est dell’Australia, accompagna eventi sportivi, pause di lavoro e pasti veloci, mantenendo una forte impronta domestica. Il ripieno ricco di…
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Coniglio alla gueuze (Belgio)
Piatto tipico della cucina belga, il coniglio alla gueuze è uno stufato cotto lentamente nella birra. La gueuze è una birra tradizionale belga leggermente acida, ottenuta da fermentazione spontanea, che dona alla carne un sapore pieno e caratteristico. Preparazione domestica dei mesi freddi, con fondo denso e ben legato.
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Ajvar (Croazia)
Tra le salse più caratteristiche della cucina balcanica, l’ajvar è una preparazione semplice ma ricca di sapore, diffusa soprattutto in Croazia, Serbia, Macedonia del Nord e Bosnia. È conosciuta anche nelle regioni italiane più vicine ai Balcani, in particolare in Friuli-Venezia Giulia.Il termine ajvar deriva dal turco havyar, che significa uova di pesce salate, parola…
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Pastel de Choclo (Cile)
E’ uno dei piatti più rappresentativi della cucina cilena. Questa è la versione tradizionale, quella che si trova nelle picadas (piccole trattorie popolari) e nelle case di Santiago, soprattutto durante l’estate, quando il mais fresco chiamato choclo humero è di stagione. Il segreto del vero Pastel de Choclo è proprio la pasta di mais fresco…
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Koshari (o Kushari) Egitto
È un piatto di strada, nato povero e diventato simbolo nazionale.Tutti ingredienti sono reperibili facilmente anche da noi
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Salsa giapponese maionese leggera al limone (o wasabi)
La maionese al limone è leggera e fresca, ideale per accompagnare piatti senza coprire i sapori. Varianti disponibili con wasabi o peperoncino.