Cremosa ma leggera, questa maionese al limone è fresca e delicata, mai invadente.
La scorza agrumata profuma la salsa, mentre il succo di limone dà vivacità ma non acidità.
Perfetta per accompagnare e non coprire, si presta anche a varianti più decise con wasabi o peperoncino.
Un tocco semplice che rende speciale anche il piatto più essenziale.

Ingredienti
100 g maionese (meglio se giapponese, ma va bene anche classica)
scorza grattugiata di ½ limone
1–2 cucchiaini di succo di limone
sale fino un pizzico
Varianti
½ cucchiaino di wasabi oppure un pizzico di peperoncino

In una ciotola capace mettere tutti gli ingredienti (comprese se volete una delle due varianti.)

Mescolate tutto con una frusta o cucchiaio ma assaggiate attentamente perchè deve essere fresca, non acida.

SE all’assaggio risultasse acida si può rimediare in due modi diversi:
– aggiungendo un cucchiaino di maionese → smorza subito l’acidità
– mettere a riposo in frigo 10–15 minuti → spesso l’acidità si equilibra da sola

Una volta ultimata la maionese definitiva mettetela a riposare in un ocntenitore con coperchio in frigorifero (o coperta con pellicola).
Ricordarsi che il riposo serve a far amalgamare i sapori, non a far “prendere aria”.

Prima di servire date una breve ma vigorosa mescolata.

La morte sua? Le verdure in tempura!

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