Fa parte a pieno titolo dei Piatti del Natale italiano. Sulla tavole natalizie siciliane infatti non può mancare.
Ma è anche nella classifica delle 50 ricette Italiane più famose nel Mondo

Il suo nome deriva dal fatto che questo piatto, sulle tavole dei ricchi, comprendeva anche il pesce cappone.
La sua rielaborazione “povera” ha eliminato il pesce sostituendolo con le melanzane ma il nome è rimasto.

Ingredienti per 6 persone

Melanzane 1 kg
Sedano 2 cuori
Cipolle bianche 2
Passata di pomodoro 250 g
Olive verdi in salamoia 100 g
Capperi sotto sale 50 g
Pinoli 50 g
Zucchero 1 cucchiaio
Aceto di vino bianco mezzo bicchiere
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Tagliate le melanzane a dadi, cospargetele leggermente di sale e lasciatele riposare, quindi asciugatele e friggetele in abbondante olio extravergine di oliva fino a doratura, scolandole su carta assorbente.

Lessate il sedano tagliato a tocchetti in acqua salata per pochi minuti e scolatelo. In una casseruola fate appassire le cipolle affettate in olio extravergine di oliva, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere brevemente, quindi aggiungete il sedano, le olive e i capperi dissalati, insieme ai pinoli.

Riportate sul fuoco e unite le melanzane fritte, mescolando delicatamente.

Versate l’aceto e aggiungete lo zucchero, lasciando evaporare a fiamma dolce fino a ottenere il tipico equilibrio agrodolce.

Spegnete e lasciate riposare, quindi servite a temperatura ambiente o fredda.

I miei consigli di abbinamento: Etna Rosso DOC, Cerasuolo di Vittoria DOCG, Grillo Sicilia DOC

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