Al primo posto tra i 50 piatti italiani più famose nel Mondo.
Nasce ufficialmente l’8 Settembre 1574 (anche io sono nata l’8 settembre, sarà per questo che mi piace tantissimo?).
In quella data si celebrarono le nozze della figlia di un Maestro vetraio belga, tale Valerio di Fiandra.
Al pranzo venne servito un risotto colorato con lo zafferano, sino ad allora usato per dare effetti dorati ai colori dei vetri.
Fu il cuoco del pranzo che, per onorare il Maestro vetraio “inventò” il riso d’oro.
La ricetta si diffuse rapidamente ed il risotto allo zafferano divenne piatto “nazionale” Milanese.
Un’anziana signora Meneghina mi disse tanti anni fa, quando iniziavo la mia “carriera”, che, per calcolare la quantità di riso a persona, basta mettere il riso crudo in una tazzina da caffè per ciascun commensale, più una per la casa ed una per la pentola. Funziona … ma, se preferite, nella ricetta ho dato il peso del riso che serve
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