Tra I Piatti del Natale Italiano troviamo queste frittelle abruzzesi facili facili e golosissime.
Sono una delle espressioni più autentiche della tradizione abruzzese, nate nelle cucine semplici di un tempo dove nulla veniva sprecato.
Con pochi ingredienti – farina, acqua, lievito – si ottiene un impasto che, una volta fritto, si trasforma in bocconcini dorati, soffici e irresistibili.
Profumate e leggere, possono essere gustate sia in versione dolce, spolverate di zucchero, sia salata, accompagnate da salumi e formaggi, portando in tavola tutto il calore e la convivialità della cucina di casa.

Ingredienti:
– farina di grano tenero “00” 1 kg
– sale 10 g
– lievito madre 400 g
– acqua ½ litro
– olio di oliva abbondante
– zucchero semolato q.b.

Impastate in un recipiente capace tutti gli ingredienti (escluso lo zucchero) e lasciare riposare l’impasto minimo 2 ore in un luogo chiuso e con poca luce (perfetto il forno spento).

Mettete l’impasto su un ripiano e prendetene piccoli “morsi” che schiaccerete ed allungherete a mano sino ad ottenere delle striscioline arrotondate.

Le scrippelle tradizionali sono lunghe circa 15 centimetri ma voi potete farle di una lunghezza che possa essere  contenuta nella vostra padella.

Friggete le scrippelle nell’olio bollente sino a che non saranno ben dorate.

Ponetele su carta assorbente da cucina e spolveratele generosamente con lo zucchero semolato.

Servitele ben calde.

I miei consigli di abbinamento: Montepulciano d’Abruzzo frizzante, Cerasuolo d’Abruzzo, Moscato d’Asti, Passito abruzzese

I piatti del Natale Italiano

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