Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete ricette light? Mandatemele, condividiamole.
buonpalato@margheritagalanti.org

Ingredienti per 4 persone
Latte parzialmente scremato 260 g
Olio extravergine di oliva 15 g
Gorgonzola 60 g
Parmigiano Reggiano 40 g
Succo di arancia 100 g
Finocchi 1200 g
Maizena (amido di mais) 16 g
Aglio 2 spicchi
Buccia di arancia 1
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.

Kcal per porzione: 190

In una casseruola versate l’olio, unite l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima, il succo di arancia e una striscia di buccia lunga almeno 6 centimetri, quindi lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti mantenendo il recipiente coperto, fino a quando il profumo degli agrumi risulterà ben diffuso. Eliminate quindi l’aglio e la buccia di arancia.

Nel frattempo sciogliete la Maizena nel latte freddo e portate sul fuoco a fiamma bassa, mescolando con cura per circa 15 minuti, fino a ottenere una crema liscia e leggermente addensata, priva di grumi.

Unite il Gorgonzola a pezzetti e lasciatelo fondere lentamente mescolando, ottenendo una crema morbida e uniforme.

Disponete i finocchi già cotti in una pirofila leggermente unta, versate la crema in modo uniforme e completate con il Parmigiano distribuito in superficie.

Passate sotto il grill del forno a 210°C per circa 5 minuti, mantenendo la pirofila a 15–20 centimetri dalla fonte di calore, fino a ottenere una doratura leggera e uniforme, appena ambrata. Servite tiepidi, con consistenza cremosa e delicata.

Ricette light

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