Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt… per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in piu’ che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si puo’ desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma anche li’ il piacere sara’ maggiore quanto piu’ durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete trucchi o ricette light ?
Mandatecele, condividiamole.
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Circa 180–200 kcal a porzione

Ingredienti per 4 persone
Melanzane chiare medie 4
Sale grosso q.b.
Pomodori da sugo 300 grammi
Yogurt bianco magro 2-3 cucchiai
Olio extravergine di oliva q.b.
Cipolla rossa media 1
Sale grosso q.b.
Sale fino q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato 60 grammi

Tagliate le melanzane a fette spesse, disponetele su un tagliere, cospargetele di sale grosso e inclinate il tagliere lasciando sgocciolare per almeno un’ora.

Sciacquatele quindi sotto l’acqua corrente, asciugatele con un canovaccio una fetta alla volta e arrostitele sulla bistecchiera ben calda mantenendo la fiamma alta.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: fate rosolare la cipolla tritata in due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i pomodori, salate con moderazione e lasciate cuocere per almeno mezz’ora a fiamma bassa con il coperchio.
Quando è cotto e tiepido aggiungete 2–3 cucchiai di yogurt bianco magro.
Dà cremosità “da parmigiana” senza grassi pesanti.

Quando il sugo è pronto passatelo al passaverdure per eliminare le parti più grossolane.

In una pirofila disponete uno strato di salsa, una spolverata di Parmigiano, uno strato di melanzane e proseguite alternando gli ingredienti nello stesso ordine, terminando con il Parmigiano.

Completate con un filo d’olio e:
– se avete il forno con la funzione grill mettete la teglia nella parte alta del forno per 5–10 minuti, finché sopra diventa dorata.
– se non avete la funzione grill mettete la teglia nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie diventa leggermente dorata.

Servite caldo o tiepido.

Ricette light

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