Dolci ricchi, morbidi, sortanziosi … un vero peccato di gola

Ingredienti per 12 persone
Farina di Manitoba 250 g
Ricotta vaccina 250 g
Uova 3
Zucchero 130 g
Carote 300 g
Amaretti 300 g
Lievito per dolci 16 g

Raschiate le carote e grattugiatele finemente, quindi tenetele da parte. Sbriciolate gli amaretti molto finemente fino a ottenere una consistenza uniforme.

Rompete le uova in un contenitore, unite lo zucchero e lavorate con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Aggiungete la ricotta e mescolate fino a incorporarla completamente.

Unite quindi la farina e il lievito, amalgamando con cura fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate infine gli amaretti sbriciolati e le carote grattugiate, distribuendoli in modo uniforme.

Versate il composto negli stampi da muffin riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben gonfia e leggermente dorata.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire, in modo che la struttura interna si stabilizzi e risulti morbida ma compatta.

I miei consigli di abbinamento:
Moscato d’Asti DOCG, Passito di Pantelleria DOC, Vin Santo del Chianti DOC

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