Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.

Avete trucchi o ricette light?
Mandatemele e le pubblicherò con il vostro nome ovviamente.
buonpalato@margheritagalanti.org

Ingredienti per 1 persona
2 carciofi medi
1 pugno di prezzemolo
4 foglie di mentuccia
2 spicchi di aglio
sale
pepe nero macinato
acqua
olio extravergine di oliva

Circa 90 kcal a porzione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più scure, tagliate le spine se utilizzate carciofi spinosi e accorciate la cima in modo da renderli piatti, così da poterli disporre a testa in giù. Sfregateli con il limone e apriteli delicatamente a rosa, quindi inserite tra le foglie il trito di prezzemolo, mentuccia e aglio.
Salate e pepate.

Disponete il resto del trito sul fondo di una casseruola, adagiatevi i carciofi capovolti e aggiungete acqua fino a metà della loro altezza.

Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti, fino a quando risultano teneri e cedevoli.

Servite caldi completando con un filo di olio extravergine di oliva.

Ricette light

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