Le castagnole sono un dolce tipico di Carnevale. Anche se molti le conoscono nella classica forma rotonda io le propongo a bastoncino perchè così allungate secondo me restano dorate fuori e più morbide dentro.
Ma si sa che comunque non è la forma che conta ma la sostanza, per cui date loro la forma che vi piace di più.

Impastare metà della farina con le uova e lo zucchero.

Aggiungere quindi il burro che avrete fuso a bagnomaria, la scorza grattugiata del limone ed il sale.
Proseguite ad impastare aggiungendo piano piano la restante farina sino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere quindi l’anice e poi il lievito ed impastate sino a che non avrete ottenuto un perfetto amalgama degli ingredienti.

Con l’impasto formate dei bastoncini di circa 5 centimetri di lunghezza e friggete nelle strutto che dovrà essere bollente e tenendo alta la fiamma.

Quando i bastoncini tornano a galla e sono dorati, levateli e posateli su un piatto o un tagliere che avrete coperto bene con carta casa per farli asciugare del grasso di frittura.

Quindi metteteli nel piatto di portata e spolverateli con zucchero a velo.

Servite caldi.

Vino in abbinamento: Prosecco DOCG superiore di Cartizze

Ricette di Carnevale

Ti è piaciuto l’articolo? Se vuoi abbonati gratuitamente al mio blog e riceverai un avviso via e-mail quando ne pubblicherò uno nuovo.