Sapori attuali, idee fresche e accostamenti nuovi per una cucina al passo coi tempi.
Ricette e spunti contemporanei: contaminazioni dal Mondo, abbinamenti inattesi, leggerezza intelligente ed un pizzico di sperimentazione perché la tradizione è bellissima, ma può anche dialogare con il presente.
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (unione di ingredienti tradizionali con altri di Paesi),  … queste sono le ricette al piatto (passo) coi tempi.
Questa ricetta fa parte della Cucina fusion … la tempura infatti è una tecnica di frittura giapponese famosa per il risultato leggerissimo e croccante.
Le salse sono a gusto ma in questo Blog troverete molte salse tra le quali anche alcune giapponesi.

Ingredienti per 4 persone
Per la pastella:
Acqua minerale ghiacciata 600 grammi
Farina 00 150 grammi
Amido di mais 100 grammi
Tuorlo d’uovo 1
Bicarbonato 1 cucchiaino

Per la frittura
Gamberoni medi 4
Totani medi 1
Carota 1
Zucchina 1
Prezzemolo 30 foglie grandi
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.

In un contenitore idoneo preparate la pastella mettendo la farina e l’amido di mais e mescolandoli con cura, quindi aggiungete il bicarbonato, mescolate ancora ed aggiungete gradualmente l’acqua minerale fino ad ottenere un composto omogeneo al quale incorporerete il tuorlo d’uovo.

Passate quindi pesci e verdure prima nella farina e poi immergeteli nella pastella.

Portate la temperatura dell’olio a 110° C e friggete il prezzemolo che avrete prima lavato ed asciugato delicatamente.

Quindi fate salire la temperatura dell’olio a 180°C e friggete pesce e verdure.

Scolare, salare e disporre il tutto su un piatto, accompagnando -con una salsa o più salse- di vostro gusto e decorando con le foglie di prezzemolo fritte.


Al piatto coi tempi

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