La meat pie australiana (pasticcio di carne) è uno dei simboli più riconoscibili della cucina popolare del Paese, un piatto salato nato dall’influenza britannica e diventato nel tempo cibo identitario nazionale.
Diffusa in particolare nel sud-est dell’Australia, accompagna eventi sportivi, pause di lavoro e pasti veloci, mantenendo una forte impronta domestica.
Il ripieno ricco di carne e sugo, racchiuso in un guscio di pasta dorata e friabile, rappresenta una tradizione semplice ma profondamente radicata.

Ingredienti per 4 persone
500 g di carne bovina macinata
1 cipolla
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
250 ml di brodo di carne
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 rotolo di pasta brisée
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio fino a quando diventa morbida e leggermente dorata.
Aggiungete la carne macinata e fatela cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una colorazione uniforme.
Unite la farina e mescolate bene, quindi incorporate il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo caldo.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, fino a ottenere un composto denso e avvolgente, con il sugo ben legato alla carne.
Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Rivestite quattro stampini con la pasta brisée, facendola aderire bene ai bordi, quindi riempiteli con il composto di carne.
Coprite con la pasta sfoglia, sigillando accuratamente i bordi, e praticate un piccolo taglio centrale per permettere al vapore di uscire.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25–30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e uniforme, leggermente ambrata.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

I miei consigli di abbinamento: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Chianti Classico DOCG, Barbera d’Alba DOC

Cucine nel Mondo 

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