Nella classifica dei 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo è al 10° posto

Dessert della tradizione piemontese, originario dell’area delle Langhe, dove la disponibilità di panna fresca nelle cascine ne favorì la diffusione tra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento.
La consistenza vellutata e il gusto delicato la rendono una preparazione essenziale ed elegante.

Ingredienti per 4 persone
500 ml di panna fresca
80 grammi di zucchero
6 grammi di gelatina in fogli
1 baccello di vaniglia

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

Scaldate la panna con lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, senza portarla a ebollizione.
Lasciate in infusione per alcuni minuti, quindi eliminate il baccello.
Unite la gelatina ben strizzata alla panna ancora calda e mescolate fino al completo scioglimento. Filtrate il composto e versatelo negli stampi.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferite in frigorifero per almeno 4 ore, o comunque fino a quando la panna cotta sarà ben rassodata.

Sformate immergendo per pochi secondi il fondo dello stampo in acqua calda e servite al naturale o accompagnata da frutta cotta o fresca di stagione.

I miei consigli di abbinamento: Moscato d’Asti DOCG, Brachetto d’Acqui DOCG, Caluso Passito DOCG

I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo

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