Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce e gustoso.
Ma anche lì il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete ricette light ? Mandatecele, condividiamole.
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Un piatto completo, leggero e profumato che unisce la delicatezza del pollo al limone alla consistenza morbida delle melanzane.
La cottura con pochi grassi mantiene riconoscibili i sapori, mentre il rosmarino e il curry, oppure le erbe fresche, aggiungono una piacevole nota aromatica.
Una preparazione semplice e adatta alla cucina quotidiana, da portare in tavola come secondo con contorno.

Ingredienti per 2 persone

320 g di petto di pollo fresco senza pelle, tagliato a straccetti
2 melanzane ovali nere medie (circa 600 g complessivi)
20 g di olio EVO
1 limone non trattato medio (circa 120 g)
1 spicchio d’aglio medio (circa 5 g)
2 g di aghi di rosmarino fresco
4 g di curry dolce in polvere oppure 5 g di prezzemolo fresco e 5 g di basilico fresco
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.

Kcal per porzione: 350

Disponete le melanzane intere e con la buccia su una teglia e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30-40 minuti, secondo la loro grandezza, finché la buccia sarà leggermente raggrinzita e la polpa risulterà morbida ma non sfatta.

Nel frattempo lavate il limone, grattugiatene finemente la scorza evitando la parte bianca e spremetene il succo.

Quando le melanzane saranno quasi pronte, scaldate metà dell’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio e il rosmarino.
Unite gli straccetti di pollo e cuoceteli a fuoco medio per 4-5 minuti, rigirandoli spesso, fino a ottenere una doratura leggera e uniforme.
Bagnate con il succo di limone, aggiungete la scorza grattugiata, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, finché la carne sarà completamente bianca all’interno ma ancora morbida.
Eliminate l’aglio, trasferite il pollo su un piatto e tenetelo in caldo.

Sfornate le melanzane, lasciatele intiepidire quanto basta per poterle maneggiare, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.

Mettete nello stesso tegame l’olio rimasto, unite le melanzane, salatele e fatele insaporire a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando delicatamente, fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente asciutta.
Toglietele dal fuoco e aggiungete il curry oppure il prezzemolo e il basilico tritati.

Disponete gli straccetti di pollo nei piatti, accompagnateli con le melanzane al tegame e servite subito.

Abbinamento vino: Cerasuolo d’Abruzzo DOC

Ricette light

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