Una salsa eclettica, saporita ma non eccessiva per bolliti di carne, pesce lesso o al vapore, per verdure grigliate, per arricchire panini e tramezzini, per farcire uova sode, per condire pasta fredda o insalate di riso e ovviamente in purezza spalmata su crostini e pane tostato

INGREDIENTI per una tazza di salsa
Un mazzetto di prezzemolo
Due acciughe salate
Due tuorli di uovo sodo
10 capperi in aceto
100 grammi di mollica ammollata
1 decilitro di olio extravergine di oliva
sale secondo gusto
Sottaceti tritati q.b
Erbe aromatiche q.b.

Frullare tutti gli ingredienti solidi aggiungendo lentamente olio e sale sino a che otterrete una crema semisolida (spalmabile per intendersi).

Perché sia più o meno densa diminuite o aumentate olio e aceto.

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