Categoria: Ricette vegetariane
Ricette senza carne e pesce, con verdure, legumi, cereali, uova e formaggi: dagli antipasti ai dolci, tante idee per cucinare con gusto e varietà.
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Europa occidentale – Parte 3
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
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Strangolapreti con burro fuso, salvia e Trentingrana
Gli strangolapreti di pane raffermo e spinaci sono una ricetta tradizionale del Trentino: gnocchi morbidi e verdi, serviti con burro fuso, salvia e Trentingrana grattugiato. Il nome viene utilizzato anche per preparazioni di altre regioni:in alcune zone dell’Italia meridionale, per esempio, indica gnocchi di patate, generalmente senza uova. La versione trentina appartiene invece alla cucina…
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Friarelli con aglio e peperoncino – Campania
I friarelli con aglio e peperoncino appartengono alla cucina domestica campana; nella tradizione napoletana si preparano con i friarielli, dalle foglie tenere e dal sapore piacevolmente amarognolo. Legati alle coltivazioni del territorio e alla tavola invernale, sono il contorno tradizionale di salsicce, carne di maiale e provola e trovano posto anche sulla tavola natalizia, tra…
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Asia: Giappone – Parte 2
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
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Fritto misto di verdure alla romana
Il fritto di verdure appartiene alla cucina popolare romana e alla tradizione delle friggitorie, dove i “pezzetti” venivano preparati con gli ortaggi disponibili secondo stagione. Sulla tavola invernale trovano posto carciofi, broccoli, cavolfiori e patate: una frittura domestica da servire appena pronta, con la crosta dorata e l’interno tenero. E’ anche tradizione inserirlo nei menu…
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Fusilli integrali con zucchine, ricotta e limone
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce…
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Crêpes Suzette
Le crêpes Suzette hanno un nome gentile e una fama piuttosto spettacolare: crespelle sottili, burro, zucchero, agrumi e liquore, spesso accompagnati da una fiammata davanti ai commensali. Eppure, proprio quella fiamma che sembra identificarle non compare nella preparazione codificata da Auguste Escoffier. Intorno a questo dolce si incontrano un principe, un’attrice, un giovane cuoco e…
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Atlante mondiale delle ricette di uova. Asia: altri Paesi – Parte 2
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…