Un antipasto essenziale ma di grande eleganza, capace di esaltare pochi ingredienti scelti con cura. Il passaggio in forno dona armonia e rotondità, mantenendo intatta la fragranza del tartufo.Un antipasto speciale per un giorno 
Certo … è dispendioso ma … “semel in anno licet insanire” no?

Ingredienti per 4 persone
Parmigiano Reggiano 250 grammi
Tartufi bianchi medi 2
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Limone mezzo
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pulite con molta cura i tartufi utilizzando uno spazzolino e un canovaccio, quindi affettateli sottilmente con l’apposito taglia-tartufi. Imburrate una pirofila e disponete sul fondo metà delle fettine di tartufo.

Salate e pepate leggermente, quindi coprite con metà del Parmigiano tagliato a sottili lamelle e condite con l’olio extravergine di oliva.
Proseguite formando un secondo strato con il restante tartufo e Parmigiano, quindi trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per circa 10 minuti.

Sfornate, spruzzate con il succo di limone e servite immediatamente, ben caldo.

I miei consigli di abbinamento:
Franciacorta Satèn DOCG, Alta Langa DOCG Blanc de Blancs, Trento DOC Riserva Metodo Classico

Ti è piaciuto l’articolo? Se vuoi iscriviti alla mailing list e riceverai un avviso quando ne pubblicherò uno nuovo