Marzapane

Gli Etruschi e i Romani offrivano dolci di marzapane agli dei. Questo la dice lunga su quanto questo dolce sia considerato eccellente. Come tutte le creazioni culinarie e dolciarie anche il marzapane vanta un’antichissima Storia

Ingredienti per un panetto di circa 500 grammi

  • Mandorle secche spellate 200 grammi
  • Zucchero 200 grammi
  • Farina 00 30 grammi
  • Uova 1 intero + 1 albume
  • Essenza di arancia
  • Colorante per alimenti q.b.

Riducete le mandorle in briciole pestandole e quindi con un frullino ad immersione frullate unendo lo zucchero sino ad ottenere una crema.

Mescolate quindi con un cucchiaio di legno aggiungendo gradualmente l’albume, l’uovo intero e la farina (con l’aiuto di un setaccio).

Formate quindi un “pane” e lasciatelo riposare 5 minuti.

Stendete con un matterello dello spessore di almeno 1 dito e scegliete fra queste strade:

– formate delle palline

– tagliate con delle formine

– date la forma che desiderate (se siete abili nel maneggiare e creare piccole sculture)

Colorate a piacere.

Qualunque sia la forma che avete realizzato lasciate asciugare per 1 ora prima di maneggiare, servire o gustare.

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