Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt …
Per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma anche lì il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete ricette light ? Mandatemele e condividiamole.
buonpalato@margheritagalanti.org

Ingredienti per 4 persone
Carote 300 g
Zucchero semolato 2 cucchiai
Farina 00 125 g
Uova intere 3
Lievito per dolci 1 bustina
Mandorle tritate 100 g
Olio di semi 30 ml

Per la cottura
Burro 30 g
Farina 00 q.b.

Kcal per porzione: 380

Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma e, in un altro contenitore, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Grattugiate finemente le carote e unitele ai tuorli insieme all’olio di semi, mescolando con cura.

Aggiungete le mandorle tritate e il lievito, quindi incorporate la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme. Unite infine gli albumi montati, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da mantenere il composto soffice.

Imburrate e infarinate una teglia di circa 25 cm di diametro, preferibilmente con bordo apribile, e versatevi l’impasto distribuendolo in modo regolare. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata e l’interno asciutto.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare, in modo che la torta si stabilizzi e mantenga una consistenza morbida e compatta.

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