Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un dolce , ma abbiamo già altri piatti per poter organizzare ad esempio una cena “a tema”.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

I calcionetti sono piccoli dolci che non mancano mai sulle tavole natalizie abruzzesi.
Fanno parte quindi a pieno titolo dei  Piatti del Natale Italiano.
Ma pur essendo immancabili al Cenone e/o al Pranzo di Natale nulla osta che possano essere sulle tavole autunnali.
Il loro nome in dialetto é “caggnit” ed é tradizione prepararne una grandissima quantità perché vengono distribuiti ai vicini di casa ed a tutti i parenti oltre che portati in tavola.
Una tradizione regalare i “caggnit”, tanto radicata che gli studenti universitari che studiano fuori sede, in occasione del Natale, ne portano con se’ grandi quantità da regalare agli amici di altre Regioni.

Ingredienti (per circa 1 kg)

Per la pasta
Farina 00 400 g
Vino bianco secco q.b.
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Sale un pizzico

Per il ripieno
Castagne lessate e sbucciate 700 g
Mandorle tritate 70 g
Miele 2–3 cucchiai
Cannella un pizzico

Per friggere e finire
Olio per frittura q.b.
Zucchero a velo q.b.

Lessate le castagne partendo da acqua fredda fino a completa morbidezza, quindi pelatele con cura e tritatele finemente.
Unite le mandorle tritate, il miele e la cannella e lavorate il composto fino a ottenere un ripieno omogeneo e morbido.

Disponete la farina a fontana e unite vino bianco, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, lasciandola riposare coperta per alcuni minuti.

Stendete la pasta sottile e ricavatene dischi o rettangoli, disponete al centro una piccola quantità di ripieno e richiudete sigillando bene i bordi.

Friggete i calcionetti in abbondante olio caldo fino a doratura uniforme, scolateli su carta assorbente e lasciateli intiepidire leggermente.

Spolverate con zucchero a velo e servite.

I miei consigli di abbinamento: Montepulciano d’Abruzzo, Tintilia del Molise, Cerasuolo d’Abruzzo

I Piatti del Natale Italiano

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