Un piatto dal carattere deciso, in cui il tonno viene rosolato fino a ottenere una crosticina dorata e racchiude all’interno una consistenza ancora morbida.
Il fondo di cottura si arricchisce con il succo di ananas, che porta una dolcezza naturale bilanciata dalla nota calda del curry. Il risultato è un equilibrio tra intensità e freschezza, con una salsa lucida che avvolge il pesce e ne esalta ogni sfumatura.

Ingredienti per 1 persona
Un trancio di tonno fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Curry in polvere q.b.
Succo di ananas naturale 1 bicchiere
Sale q.b.

Calorie: 1.181 a porzione

Versate due cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame dal fondo spesso e mettetelo sul fuoco a fiamma media.
Quando l’olio sarà ben caldo, adagiatevi delicatamente la trancia di tonno fresco e fatela rosolare senza muoverla per qualche minuto, in modo che si formi una leggera crosticina dorata.
Girate quindi la trancia con una spatola e fate rosolare anche l’altro lato, mantenendo la fiamma vivace ma senza bruciare il condimento.

Salate leggermente e spolverate la superficie con una presa di curry in polvere, distribuendolo in modo uniforme affinché il profumo speziato si diffonda nel fondo di cottura.
Lasciate insaporire il tonno per qualche istante, poi versate nel tegame un bicchiere di succo di ananas naturale.
Il liquido, incontrando il calore, formerà immediatamente un fondo aromatico che unisce la dolcezza dell’ananas con la nota calda del curry.

Proseguite la cottura a fiamma moderata, bagnando la trancia con il fondo di cottura e lasciando che il sugo si concentri lentamente.

Quando il tonno risulterà cotto ma ancora morbido, toglietelo dal tegame e tenetelo in caldo su un piatto di portata.

Alzate quindi la fiamma e lasciate restringere il fondo di cottura per qualche minuto, fino a ottenere una salsa più densa e lucida.
Versatela infine sulla trancia di tonno poco prima di portarla in tavola, in modo che il pesce si rivesta del suo profumato condimento.

Servite subito, ben caldo, accompagnando se desiderate con riso bianco oppure con un contorno di verdure delicate che ne esaltino il sapore.