Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete trucchi o ricette light? Mandatemele e condividiamole
buonpalato@margheritagalanti.org“

Ingredienti per 2 persone
Carciofi 4
Prezzemolo fresco 20 g
Mentuccia fresca 10 g
Aglio 1 spicchio
Limone non trattato 1
Olio extravergine di oliva 10 g
Sale fino 3 g
Pepe nero macinato 1 g
Acqua 300 ml

Kcal per porzione: 110

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e strofinateli con il limone per mantenerne il colore.
Apriteli delicatamente al centro e inserite all’interno un trito fine di prezzemolo, mentuccia e aglio, quindi salate e pepate con misura.

Distribuite il restante trito sul fondo di una casseruola e adagiatevi i carciofi ben ravvicinati.
Versate l’acqua fino a raggiungere circa metà altezza degli ortaggi, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, fino a quando risultano teneri al cuore e con le foglie morbide.

Completate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite caldi, con consistenza morbida e profumata.

I miei consigli di abbinamento: Frascati Superiore DOCG, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC, Orvieto Classico DOC

Ricette light

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