Un’idea rustica e appetitosa che trasforma semplici panini integrali in una preparazione ricca e filante. L’estate invita a riscoprire piatti colorati e ricchi di sapore. Una breve gratinatura esalta profumi e consistenze, regalando un risultato invitante che mette subito allegria in tavola.

Ingredienti per 4 persone
4 panini tondi integrali grandi
4 cucchiai di passata di pomodoro
2 pomodori rossi medi sodi
100 grammi di pancetta affumicata (in una sola fetta o già a cubetti)
200 grammi di mozzarella
2 peperoni gialli medi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 foglie di basilico medio-grandi, tritate
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.

Tagliate i panini a metà.

Mescolate la passata di pomodoro con metà dell’olio extravergine di oliva e metà del basilico tritato, quindi aggiungete una macinata di pepe nero.
Assaggiate il composto e regolate di sale secondo il vostro gusto quindi distribuitelo sui mezzi panini.

Affettate i pomodori e adagiatene una fetta su ciascun mezzo panino.
Tagliate a cubetti la fetta di pancetta affumicata, la mozzarella ed i peperoni gialli, mescolate quindi distribuite il tutto sopra i pomodori.
Completate con il basilico rimasto ed un filo di olio extravergine di oliva.

Mettete i mezzi panini sotto il grill già caldo per 3 o 4 minuti fino a quando la mozzarella inizierà a fondere e la superficie risulterà leggermente dorata.

Servite immediatamente, accompagnando, se volete, con un’insalata fresca.

I miei consigli di abbinamento: Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Bardolino Chiaretto DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC

Salame sì, salame no? Gnam! Se famo un panino?