E’ al 23°posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo.

E’ uno dei piatti più celebri della cucina siciliana, in particolare della tradizione catanese.
Il nome del piatto è legato all’opera Norma di Vincenzo Bellini, il grande compositore nato a Catania.
Secondo la tradizione, davanti a questa pasta qualcuno esclamò che era “una Norma”, cioè perfetta come l’opera del musicista.
È una ricetta tipicamente estiva e rappresenta uno dei simboli della cucina mediterranea: pochi ingredienti semplici che, insieme, creano un piatto di straordinaria armonia.

Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta (preferibilmente rigatoni o maccheroni)

2 melanzane

400 g di passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

basilico fresco

ricotta salata grattugiata q.b.

olio EVO q.b.

sale fino q.b.

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a fette o a cubetti e mettetele in uno scolapasta con un po’ di sale per circa 30 minuti, così perderanno l’acqua di vegetazione. Sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva fino a quando saranno dorate.
Scolatele su carta assorbente.

In una padella fate rosolare leggermente uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 15–20 minuti. Profumate il sugo con qualche foglia di basilico.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta fino a quando sarà al dente.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo.
Unite parte delle melanzane fritte e mescolate bene.

Distribuite la pasta nei piatti, aggiungete le restanti melanzane, completate con ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.

I miei consigli di abbinamento:
Etna Rosso DOC, Cerasuolo di Vittoria DOCG, Frappato di Vittoria DOC, Nero d’Avola Sicilia DOC, Rosso di Noto DOC.

I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo
Gastronomia Italiana famosa nel Mondo
Regioni e ricette

Ti è piaciuto l’articolo? Se vuoi abbonati gratuitamente al mio blog e riceverai un avviso via e-mail quando ne pubblicherò uno nuovo.