Tag: pasta filata stagionata
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Provolone del Monaco DOP (Campania)
Il Provolone del Monaco DOP è prodotto nei Monti Lattari e nella Penisola Sorrentina, territorio storicamente legato all’allevamento bovino e alla trasformazione del latte. E’ legato alla produzione casearia documentata in quest’area almeno dall’Ottocento e ai commerci con Napoli, raggiunta per mare. Il nome conserva la memoria dei trasportatori che si coprivano con pesanti mantelli…