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Pastel de Choclo (Cile)
E’ uno dei piatti più rappresentativi della cucina cilena. Questa è la versione tradizionale, quella che si trova nelle picadas (piccole trattorie popolari) e nelle case di Santiago, soprattutto durante l’estate, quando il mais fresco chiamato choclo humero è di stagione. Il segreto del vero Pastel de Choclo è proprio la pasta di mais fresco…