Lo strudel di mele, noto anche come “apfel strudel” … una delizia che viene da molto lontano come ci racconta la sua storia.

Ingredienti per 6 persone
Pasta tirata (pasta matta) 1 disco molto sottile
Mele renette 1 chilo
Uva sultanina 100 grammi
Burro 120 grammi
Zucchero semolato 100 grammi
Pane grattugiato 80 grammi
Limone 1
Cannella in polvere 1 cucchiaio
Rhum 1 bicchierino (facoltativo)
Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Preparate la pasta matta e lasciatela riposare, quindi stendetela fino a ottenere una sfoglia sottilissima, quasi trasparente. Nel frattempo mettete l’uvetta ad ammorbidire nel rhum appena intiepidito oppure in acqua tiepida.

In una padella fate sciogliere parte del burro e unite il pane grattugiato, lasciandolo tostare fino a doratura, quindi togliete dal fuoco. Sbucciate le mele, affettatele sottilmente e raccoglietele in una ciotola con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la cannella e l’uvetta ben scolata.

Stendete la pasta su un telo infarinato, spennellatela con burro fuso e distribuite il pane grattugiato tostato, quindi disponete il ripieno di mele lasciando liberi i bordi. Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, richiudendo bene le estremità.

Trasferite su una teglia, spennellate con il restante burro fuso e cuocete in forno a 180°C per circa 35–40 minuti fino a doratura uniforme. Lasciate intiepidire e servite con una spolverata di zucchero a velo.

I miei consigli di abbinamento: Alto Adige Moscato Giallo DOC, Tokaji Aszú, Vin Santo del Chianti DOC

Ricetta pasta matta