Le verdure ed i pesci … accostamento accettato solo da pochi anni ma perfetto ed intrigante.

Ingredienti per 4 persone

• 4 carciofi medi
• 4 gamberoni
• pane grattugiato q.b.
• burro q.b.
• prezzemolo 1 ciuffo
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• aglio 1 spicchio

Lessate i carciofi in acqua e sale, tagliateli in 4 spicchi arrivando solo alla base che resterà intera per formare una “rosetta”  e metteteli in piedi appoggiati sulla base in una pirofila imburrata.
Inserite a pioggia all’interno di ciascun carciofo il pane grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.
Posizionate i gamberoni sgusciati sopra i carciofi incastrandoli delicatamente nella “rosetta” e versate su ciascun carciofo un sottile filo d’olio.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti sino a che il composto sopra i carciofi non sia ben gratinato e dorato.
Servite ben caldi.
Vino in abbinamento: Arneis (Piemonte)