“Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
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Versione alleggerita di un grande classico, questa preparazione mantiene la struttura e il gusto riconoscibile del tiramisù, intervenendo con discrezione sugli ingredienti per ridurre grassi e zuccheri. La ricotta sostituisce le componenti più ricche, mentre la dolcezza è calibrata con misura, lasciando al caffè e al cacao il compito di dare profondità e carattere al dessert.

Ingredienti per 4 persone
Gallettine 180 g
Ricotta fresca 250 g
Uova 2
Caffè leggero 4 tazzine
Vanillina 1 busta
Cacao amaro in polvere 2 cucchiaini
Zucchero semolato 4 cucchiaini
Acqua q.b.

Kcal per porzione: 190

Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

A parte montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un piccolo pizzico di sale fino, fino a ottenere una consistenza stabile e compatta.

Lavorate la ricotta fino a renderla liscia e cremosa, ammorbidendola con poca acqua, quindi incorporatela ai tuorli mescolando con delicatezza.

Unite successivamente gli albumi montati, amalgamandoli con movimenti lenti dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema soffice e omogenea.

Immergete rapidamente le gallettine nel caffè e disponetene uno strato in una pirofila, coprite con uno strato sottile di crema e proseguite alternando gallettine e crema fino a terminare con quest’ultima. Spolverate la superficie con il cacao amaro distribuendolo in modo uniforme.

Riponete in frigorifero per circa 3 ore, quindi lasciate riposare fuori dal frigorifero per 10 minuti prima di servire, così da ottenere una consistenza morbida e un gusto pieno e armonico.

Ricette light

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