La cucina dello Sri Lanka è molto aromatica e ricca di spezie.
Riso, cocco, curry, peperoncino, zenzero e curcuma sono ingredienti fondamentali della tradizione locale.
Molti piatti sono preparati con verdure, pesce o pollo e accompagnati da salse e curry profumati.
Il cocco, usato sotto forma di latte o polpa grattugiata, è uno degli elementi più caratteristici di questa cucina.

In Italiano questo piatto si chiamerebbe “Riso allo zafferano con verdure”

Ingredienti per 4 persone
500 grammi di riso
100 gr. di carote
100 gr. di porri
100 gr. di fagiolini
100 gr. di piselli
Una bustina di zafferano
Burro q.b.
Sale q.b.

Tagliate le carote a strisce sottili e fatele cuocere con i piselli e i fagiolini in una padella con un po’ di burro.

L’ordine di cottura sarà diverso.
Mettete prima i piselli, dopo 5 minuti aggiungete i fagiolini e dopo altri 10 minuti le carote. Il tempo totale di cottura sarà di 25 minuti.
A 5 minuti dal termine cottura unite i porri crudi tritati minutamente.

Cuocete il riso in acqua salata nella quale avrete sciolto lo zafferano.

Scolate, aggiungete le tre verdure ed amalgamate bene.

Servite caldo.

Vino in abbinamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche) 

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