Dal lontano Sri Lanka un primo piatto vegetariano che può essere anche un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

• 500 grammi di riso
• 100 gr. di carote
• 100 gr. di porri
• 100 gr. di fagiolini
• 100 gr. di piselli
• Una bustina di zafferano
• Burro q.b.
• Sale q.b.

Tagliate le carote a strisce sottili e fatele cuocere con i piselli e i fagiolini in una padella con un po’ di burro.
L’ordine di cottura sarà diverso. Mettete prima i piselli, dopo 5 minuti aggiungete i fagiolini e dopo altri 10 minuti le carote. Il tempo totale di cottura sarà di 25 minuti.
A 5 minuti dal termine cottura unite i porri crudi tritati minutamente.

Cuocete il riso in acqua salata nella quale avrete sciolto lo zafferano.

Scolate, aggiungete le tre verdure ed amalgamate bene.

Servite caldo.

Vino in abbinamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche) 

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