Presente nei Menù di tutti i ristoranti Cinesi del nostro Paese, piace a moltissimi di noi.
Ingredienti per 4 persone
- Lonza di maiale 250 grammi
- Peperoni verdi 100 grammi
- Peperoni rossi 100 grammi
- Ananas fresco 200 grammi
- Cipolla gialla mezza
- Olio di semi per friggere q.b.
- Farina 00 200 grammi
- Acqua 200 grammi
- Lievito in polvere mezzo cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Zucchero 100 grammi
- Aceto di vino bianco 100 grammi
- Fecola di patate 2 cucchiai rasi
- Sale q.b.
Tagliare a bocconcini la cipolla, i peperoni liberati dai semi e dalla parte bianca e l’ananas.
Mescolate la fecola di patate, lo zucchero, il sale ed il concentrato di pomodoro in un po’ di acqua fredda e mettere sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo l’aceto e mescolate sino a che non sarà diventata una salsa leggermente densa.
Regolate la densità con l’acqua aggiunta a piccolissime dosi mentre il composto bolle.
Con la farina, il lievito, l’acqua, l’olio d’oliva ed il sale preparate una pastella mediamente densa.
Tagliate quindi a bocconcini la carne di maiale ed immergetela nella pastella quindi fatela friggere nel wok con l’olio di semi sino a che non sarà dorata.
Levate la carne dal wok e nello stesso olio soffriggete, sino a che siano teneri ma non molli, la cipolla, i peperoni e l’ananas.
Unite quindi di nuovo la carne, fate amalgamare gli ingredienti mescolando per circa tre minuti, levate dal fuoco, coprite con la salsa di pomodoro agrodolce e servite ben caldo.
Il wok
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