Maiale in agrodolce (Cina) 

Presente nei Menù di tutti i ristoranti Cinesi del nostro Paese, piace a moltissimi di noi.

Ingredienti per 4 persone

  • Lonza di maiale 250 grammi
  • Peperoni verdi 100 grammi
  • Peperoni rossi 100 grammi
  • Ananas fresco 200 grammi
  • Cipolla gialla mezza
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Farina 00 200 grammi
  • Acqua 200 grammi
  • Lievito in polvere mezzo cucchiaino
  • Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • Zucchero 100 grammi
  • Aceto di vino bianco 100 grammi
  • Fecola di patate 2 cucchiai rasi
  • Sale q.b.

Tagliare a bocconcini la cipolla, i peperoni liberati dai semi e dalla parte bianca e l’ananas.

Mescolate la fecola di patate, lo zucchero, il sale ed il concentrato di pomodoro in un po’ di acqua fredda e mettere sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo l’aceto e mescolate sino a che non sarà diventata una salsa leggermente densa.

Regolate la densità con l’acqua aggiunta a piccolissime dosi mentre il composto bolle.

Con la farina, il lievito, l’acqua, l’olio d’oliva ed il  sale preparate una pastella mediamente densa.

Tagliate quindi a bocconcini la carne di maiale ed immergetela nella pastella quindi fatela friggere nel  wok con l’olio di semi sino a che non sarà dorata.

Levate la carne dal wok e nello stesso olio soffriggete, sino a che siano teneri ma non molli, la cipolla, i peperoni e l’ananas.

Unite quindi di nuovo la carne, fate amalgamare gli ingredienti mescolando per circa tre minuti, levate dal fuoco, coprite con la salsa di pomodoro agrodolce e servite ben caldo.

Il wok

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