Budino di riso e banane (Madagascar) 

Un ghiottissimo dolce dalla Terra dei Lemuri.

Ingredienti per 6 persone

  • Latte 1 litro
  • Riso 200 grammi
  • Zucchero 150 grammi
  • Burro 30 grammi
  • Rum 1 cucchiaio
  • Banane 6 + q.b. per guarnire
  • Zucchero di canna 15 zollette
  • Vaniglia 1 stecca
  • Uova 3

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua NON salata.
Quando bolle spegnete il fuoco ed immergeteci il riso per 2 minuti.
Scolatelo e fatelo cuocere nel latte a cui avrete aggiunto la stecca di vaniglia.

Portate a cottura al dente il riso, lasciate intiepidire quindi  unite lo zucchero, le uova e le altre tre banane tagliate a dadini e mescolate delicatamente aggiungendo il Rum.

In uno stampo per budini fate caramellare i quadretti di zucchero con un po’ d’acqua e muovete lo stampo affinché il caramello crei un velo su tutta la superficie.
Quando il caramello sarà sparso uniformemente mettete 3 banane tagliate a fettine a formare una sorta di imbottitura.

Versate il composto di riso e latte nello stampo e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Fate raffreddare (quando sarà possibile potete metterlo anche in frigorifero almeno un’ora) e quindi rovesciate lo stampo su un piatto di portata.

Guarnite con fette di banane.

 

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