Patate Novelle all’Aceto (di Massimo Trentini)

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Massimo è un genovese appassionato di Cucina che fa tutt’altro lavoro che il Cuoco. Uno dei suoi grandi divertimenti è prendere una ricetta, frugarci dentro, curiosare, levare un ingrediente qui, aggiungerne un altro là e poi realizzare la “sua” ricetta.
Come i grandi Chef insomma …

Le ho provate, sono golose e le consiglio anche a voi.

Ingredienti per 4 persone:

  • Patate Novelle 750 gr. (possibilmente della stessa misura)
  • Burro 150 gr.
  • Olio EVO 3 Cucchiai
  • Sale Grosso 2 cucchiaini
  • Aceto di vino (o rosso o bianco secondo gusto) mezzo bicchiere

Lavare molto bene le patate e disporle in una casseruola (meglio se di terracotta) in uno strato unico, unire tutti gli altri ingredienti e versare acqua fredda sino a ricoprire leggermente le patate.

Mettere sul fuoco vivo la casseruola con il coperchio ed attendere l’inizio del bollore; a quel punto abbassare la fiamma.

Dopo una decina di minuti togliere il coperchio ed ogni tanto mescolare delicatamente.

Quando il liquido sarà completamente evaporato alzare la fiamma e, facendo attenzione a non rompere le patate, fatele dorare il più possibile.

Massimo consiglia di prepararle e poi aspettare il giorno dopo per consumarle.

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