Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete ricette light? Mandatemele, condividiamole.
buonpalato@margheritagalanti.org

Ingredienti per 4 persone
Uova 2
Albumi 2
Carciofi già puliti (anche surgelati) 400 g
Scamorza 100 g
Erba cipollina 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Kcal per porzione: 200 kcal

Procedimento
Tagliate i carciofi a pezzetti e disponeteli in un contenitore adatto al microonde, quindi cuoceteli a potenza massima per circa 8 minuti, fino a quando risulteranno morbidi ma ancora compatti. Lasciateli intiepidire.

Nel frattempo rompete le uova in una terrina, unite gli albumi e sbattete con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungete l’erba cipollina tagliata finemente, il sale e il pepe, quindi incorporate la scamorza tagliata a dadini molto piccoli.

Unite i carciofi ormai tiepidi al composto di uova e mescolate con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Ungete leggermente una padella antiaderente passando un velo d’olio con carta da cucina, versate il composto e cuocete a fuoco molto basso per circa 10 minuti, fino a quando la base risulterà compatta e leggermente dorata. Girate la frittata e proseguite la cottura per altri 10 minuti, ottenendo una superficie uniforme e ben rassodata.

Servite ben calda.

Ricette light

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