Facilissima, freschissima … sì lo so l’assonanza con una pubblicità è evidente ma non è voluta …
Questa ricetta è davvero come la descrivo.
Con il caldo poi è ideale …
Ingredienti per 4 persone:
Fagiolini verdi 400 grammi
Mozzarella (consiglio quella di bufala Campana) 200 grammi
Pasta di acciughe 4 cucchiaini
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai da minestra
Aceto di mele q.b.
Pepe nero macinato q.b.

In una coppetta o in una tazza mettere la pasta di acciughe, l’aceto e l’olio, mescolate bene e lasciate riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo cuocete a vapore i fagiolini dopo averli liberati dell’eventuale filo.
Quando saranno freddi (per velocizzare metteteli in un contenitore che immergerete in un altro più grande pieno di cubetti di ghiaccio), unite la mozzarella che avrete tagliato a striscioline praticamente della stessa grandezza dei fagiolini.

Condite il tutto con l’infusione ed aspettate almeno 15 minuti prima di portare in tavola.

I miei consigli di abbinamento: Falanghina del Sannio, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Vermentino di Gallura Superiore, Pigato Riviera Ligure di Ponente

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