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Massimo è un genovese appassionato di Cucina che fa tutt’altro lavoro che il Cuoco.
Uno dei suoi grandi divertimenti è prendere una ricetta, frugarci dentro, curiosare, levare un ingrediente qui, aggiungerne un altro là e poi realizzare la “sua” ricetta.
Come i grandi Chef insomma …
Le ho provate, sono golose e le consiglio anche a voi.

Ingredienti per 2 persone

• 1 litro di latte

• 200 g di riso

• 150 g di zucchero

• 3 uova + 1 tuorlo

• Scorza grattugiata di 1 limone

• Burro q.b.

• Pangrattato q.b.

Procedimento

1. Mettere il latte in una casseruola capiente e portarlo a ebollizione.

2. Unire il riso e la scorza di limone grattugiata finemente.

3. Cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso.

4. Tre minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungere lo zucchero e lasciare bollire ancora per 2 minuti.

   Attenzione: il riso deve risultare cotto ma non stracotto.

5. Lasciare raffreddare completamente il composto.

6. Unire le uova e il tuorlo, mescolando con cura fino a ottenere un composto omogeneo.

7. Imburrare accuratamente una teglia e cospargerla con pangrattato.

8. Versare il composto nella teglia, livellandolo bene.

9. Spolverare la superficie con un leggero strato di zucchero.

10. Infornare a 180 °C per circa 60 minuti.

Servizio e conservazione

• Servire a temperatura ambiente.

• Conservare in frigorifero.

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