Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra tradizione e sapori di altri Paesi): la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento. Accanto ai piatti di sempre trovano spazio idee più leggere, veloci e aperte al mondo, capaci di cambiare senza perdere le proprie radici.

I fiori edibili portano in cucina profumi delicati, colori naturali e richiami stagionali. Usati con misura, aggiungono eleganza senza alterare l’equilibrio del gusto, a patto di scegliere con attenzione solo varietà e parti davvero commestibili.

Oggi vi propongo un secondo piatto che richiama profumi di casa e di sole, dove le note agrumate si intrecciano con la dolcezza del miele e la delicatezza aromatica della salvia in fiore.

Ingredienti per 4 persone
Pollo a pezzi 1,2–1,5 kg
Limoni non trattati 2
Miele 2 cucchiai
Salvia in fiore 8–10 rametti
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva 60 ml
Sale q.b.
Pepe q.b.

Disponete il pollo in una teglia e conditelo con olio, sale e pepe. Aggiungete i limoni a fette e l’aglio leggermente schiacciato. Mescolate il miele con il succo di mezzo limone e spennellate il pollo. Unite la salvia in fiore e lasciate insaporire per 30 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50–60 minuti, girando a metà cottura e bagnando con il fondo, fino a ottenere una superficie ben dorata e una carne succosa.

I miei consigli di abbinamento:
 Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC, Vermentino Colli di Luni DOC

Al piatto coi tempi
I fiori edibili