Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento.
Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al mondo.
È una cucina al passo coi tempi: cambia, si adatta e prova strade diverse, senza dimenticare da dove parte.

I fiori edibili introducono in cucina una dimensione fatta di profumi sottili, colori naturali e suggestioni stagionali. Utilizzati con misura e conoscenza, arricchiscono le preparazioni con eleganza discreta, mantenendo un equilibrio tra estetica e gusto. La scelta accurata delle varietà e delle parti realmente commestibili resta essenziale, poiché non tutti i fiori sono adatti al consumo.

Un equilibrio delicato tra dolce e sapido, dove la morbidezza della brioche incontra la leggerezza della ricotta.
Il miele e il polline aggiungono note floreali calde e avvolgenti.


Ingredienti per 4 persone

Brioche salate 4

Ricotta fresca 250 grammi

Miele 2 cucchiai

Polline edibile 1–2 cucchiaini

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Lavorate la ricotta con una frusta per circa 3–4 minuti fino a renderla soffice e ariosa, aggiungendo un pizzico di sale e, se desiderato, un filo di olio.

Tagliate le brioche a metà e scaldatele leggermente in forno a 160°C per 5 minuti.
Farcite con la ricotta montata, completate con il miele e una spolverata di polline.

Servite subito.

I miei consigli di abbinamento:
 Franciacorta Brut DOCG, Gewürztraminer Alto Adige DOC

Al piatto coi tempi
I fiori edibili 

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