Sono al 40esimo posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo.

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Tra i piatti più rappresentativi della cucina domestica campana, gli gnocchi alla sorrentina uniscono semplicità e generosità in una preparazione dal carattere conviviale. Il profumo del pomodoro, il basilico fresco e il fiordilatte che fila in forno accompagnano gli gnocchi in una delle ricette più amate della tradizione partenopea. Una pietanza calda e appagante, legata alla cucina familiare e ai pranzi della domenica.

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di gnocchi di patate
600 ml di passata di pomodoro
300 grammi di fiordilatte
60 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio EVO
6 foglie di basilico fresco
sale fino q.b.

Versate l’olio in un tegame di terracotta o dal fondo spesso e fate insaporire dolcemente lo spicchio d’aglio per alcuni minuti senza lasciarlo scurire.
Unite la passata di pomodoro, salate moderatamente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sugo denso e ben amalgamato.
Aggiungete il basilico spezzettato con le mani e togliete l’aglio.

Tagliate il fiordilatte a cubetti e lasciatelo sgocciolare accuratamente per evitare che perda troppo liquido in cottura.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli man mano che vengono a galla.
Conditeli subito con parte del sugo e trasferitene uno strato in una pirofila leggermente unta.

Distribuite parte del fiordilatte e del Parmigiano Reggiano, quindi proseguite a strati fino a terminare gli ingredienti.
Completate con il restante sugo e Parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, poi lasciate gratinare per altri 4–5 minuti fino a ottenere una superficie leggermente ambrata e il formaggio ben filante.

Servite ben caldi.

I miei consigli di abbinamento:
Aglianico del Taburno, Lacryma Christi del Vesuvio Rosso, Piedirosso Campi Flegrei

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